Mandler kommer fra mandeltræet Amygdalus communis. Mandlerne er kernen i træets grønne frugter, der sprækker, når frugterne blive modne. Smagen er mild og saftig med et strejf af bitterhed, hvis man køber mandlerne med skind. Mandler har et væld af anvendelsesmuligheder både i det salte og søde køkken. Man kan med fordel riste mandlerne på en tør pande for at fremhæve den delikate smag. Brug Mandler fra Svansø som topping til skyr, yoghurt eller en sprød sommersalat med jordbær, blåbær og rosiner. Prøv også at lave dine egne saltmandler, lakridsmandler eller brændte mandler.<BR><BR><H2>Om Svansø</H2><BR>Da Svansø blev etableret i 1970’erne havde danskerne ikke samme interesse for det italienske køkken som i dag. Stifteren Peder Svansø øjnede derfor en mulighed og begyndte at importere italienske specialiteter til Danmark. Interessen for det italienske madmekka er siden vokset, og i dag tilbyder Svansø et stort udvalg af specialiteter såsom aioli, dressing, mel pasta, ris og oliven.